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Il portale dei Cereali

Le Graminacee

Quando si parla di cereali si fa riferimento a tutte quelle piante erbacee appartenenti alla famiglia delle graminacee da cui vengono ricavati prodotti alimentari molto consumati e caratterizzati da un'alta valenza nutrizionale.

Le graminacee sono state tra le prime piante coltivate dall'uomo, da sempre utilizzate per la preparazione di numerosissime pietanze, sono ancora oggi l'elemento principale di nutrimento nei paesi in via di sviluppo, nei paesi sviluppati invece, pur non rappresendo un primato, sono molto apprezzati nelle loro numerose varianti.

L'unica parte delle pianta che viene utilizzata è il frutto secco, i cereali più consumati sono il mais, l'orzo, il frumento, la segale ed il riso, caratterizzati da un'ampia versatilità, possono infatti entrare a far parte di ogni pasto, dalla colazione alla cena. Avena, miglio e sorgo invece vengono per lo più impiegati come cibo per il bestiame.

Molte di queste graminacee, una volta raccolte, vengono trasformate in farina, per la produzione per di più di prodotti da forno, sono molteplici infatti i loro derivati, tra cui principalmente pasta e pane, che si collocano in cima alla piramide alimentare insieme a frutta e verdura, soprattutto per ciò che riguarda la nostra dieta mediterranea.

I cereali vengono utilizzati in cucina per la preparazione di tante sfiziose ricette. Come dicevamo, alcuni cereali vengono usati per la realizzazione di pasta, di pane e di altri derivati, come i grissini e i crackers. Per quanto riguarda, invece, i cereali come il farro e l'orzo, essi vengono spesso impiegati per la preparazione di zuppe e minestre, da aggiungere a verdure e odori, per creare creme più o meno dense, perfette per la stagione invernale. I fiocchi di cereali si possono mescolare in una tazza di latte o nello yogurt, scegliendo tra quelli classici e quelle con pezzetti di frutta o di cioccolato. I cereali come il riso soffiato possono essere utilizzati per preparare dolci croccanti e molto gustosi.

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